La limpieza de una cocina comercial es esencial, así todos los equipos duran más, todo resulta ser más eficiente a la vez que evitamos accidentes e insectos o animales indeseados.
- Diariamente debes:
- Limpiar las superficies de preparación de alimentos, mostradores y mesas.
- Limpiar los equipos y utensilios después de cada uso.
- Sacar la basura y limpiar los contenedores de basura.
- Barrer y mapear el piso.
- Semanalmente debes:
- Limpiar profundamente los equipos de cocina, como parrillas, freidoras, hornos, y campanas extractoras.
- Limpiar las áreas de almacenamiento de alimentos.
- Limpiar las áreas de servicio al cliente, como mesas y sillas.
- Limpiar las áreas de almacenamiento y preparación de alimentos en el refrigerador y congelador.
- Mensualmente debes:
- Limpiar profundamente los conductos de ventilación y filtros de las campanas extractoras.
- Inspeccionar y limpiar las tuberías y desagües para prevenir obstrucciones.
- Limpiar las paredes y techos, eliminando la acumulación de grasa y suciedad.
- Trimestralmente o Semestralmente debes:
- Desmontar y limpiar profundamente los equipos grandes, como refrigeradores y congeladores.
- Revisar y limpiar los sistemas de ventilación y aires acondicionados.
- Dar mantenimiento a los sistemas de extinción de incendios y alarmas.
- Anualmente debes:
- Inspeccionar y dar mantenimiento a los equipos mayores, como calderas y sistemas de acueductos.
- Reemplazar partes desgastadas o defectuosas en equipos.
- Renovar los pisos o paredes, de ser necesario.
La frecuencia con la que se debe realizar una limpieza profunda en una cocina comercial puede variar según varios factores, como el tipo de cocina, la cantidad de uso, y las regulaciones locales. Sin embargo, aquí te proveemos una guía general:
Recuerda que estas son unas guías generales, y la limpieza profunda debe adaptarse a las necesidades específicas de tu cocina comercial y cumplir con las regulaciones locales de seguridad tanto alimentarias como sanitarias. El mantener una programación regular de limpieza y mantenimiento es esencial para garantizar un ambiente seguro y saludable en una cocina comercial.
En caso de que algún equipo esté defectuoso, deberás verificar la garantía del mismo; usualmente las garantías se trabajan directamente con la marca. Pero, cuando tengas algún equipo que requiera reemplazo, comunícate con nosotros. Siempre estamos dispuestos a ayudarte con cualquier equipo para tu cocina comercial.
